问:潮汕茶叶蒸蛋用什么茶最好?
答:最地道的是用凤凰单丛,香味浓,蒸出来不会苦,家里没单丛的话用铁观音或者大红袍也行,别用绿茶,容易发涩。
问:蒸蛋总蒸出蜂窝状怎么办?
答:一个是蛋液别搅太猛,另一个是过滤掉泡沫,还有就是火候,水开之后转中小火,别全程大火猛蒸,基本不会起蜂窝。
问:茶叶蒸蛋能减肥吃吗?
答:连茶带蛋一起吃,茶多酚能刮油,但别放太多油和酱油,当早餐吃挺健康的,饱腹感也强。
问:茶叶蒸蛋可以加肉末吗?
答:可以,肉末先炒熟再铺到蛋液里一起蒸,别直接放生肉末,不然蒸出来肉会老,而且汤汁混浊。
问:蒸好的茶叶蛋能放冰箱吗?
答:能放,但最好当天吃完,放久了茶味会变杂,而且蛋羹会出水,口感差很多,最多隔天吃。